Trong sô cô la, các chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp-khác nhau kết hợp vớiHỗn hợp Ingvia® M+ Stevia(Giải pháp sô cô la) có thể đáp ứng-nhu cầu chất lượng cao của hàm lượng ca cao cao, nâng cao các đặc tính tốt cho sức khỏe của sô cô la và cải thiện vị đắng không mong muốn cũng như tính se mạnh của sô cô la có hàm lượng ca cao cao truyền thống.
★ Khi kết hợp vớiAlluPure™(alulose), nó có thể làm tăng đáng kể mùi thơm tổng thể của sô cô la.
★ Khi kết hợp vớimaltitol, nó có thể che đi một cách hiệu quả vị đắng của sô cô la-có độ tinh khiết cao trong khi vẫn duy trì kết cấu và hương vị của sô cô la. Không giống như erythritol, có thể mang lại cảm giác mát lạnh ảnh hưởng đến cảm giác đậm đà trong miệng, maltitol không có nhược điểm này.
★ Mặt khác, Erythritol hấp thụ một lượng nhiệt đáng kể khi hòa tan trong miệng, có thể tạo cảm giác mát lạnh. Điều này làm cho erythritol kết hợp vớiIngvia® Steviathích hợp hơn để kết hợp với sôcôla có hương vị mới nổi, chẳng hạn như hương hoa, bạc hà và muối biển.
Ngoài chất làm ngọt, sản phẩm vanillin tự nhiên của chúng tôiVanilliNext™cũng rất phù hợp cho các sản phẩm sôcôla. VanilliNext™ có hương vị vani và sữa đậm đà, có thể tăng cường độ sữa trong sô cô la sữa. Vanillin tự nhiên này có nguồn gốc từ axit ferulic và mang lại hương vị vanillin mãnh liệt. Nó đã được sử dụng rộng rãi như một chất tạo hương vị trong thực phẩm và đồ uống, bao gồm cả sô cô la.
Xem thêm các trường hợp liên quan
